河南烩面成就小伙创业梦

面食是老百姓最爱吃的主食之一,所以各种特色面馆遍布大江南北,面馆生意更是红似火,备受创业者的关注。

2008年初,赵峰去郑州出差时,在当地一家烩面馆吃饭,他发现河南烩面非常美味。“那碗面里的材料虽然简单,但是吃起来却很香。如果在广州开一家这样的面馆,没准儿能火。”赵峰的公司在广州一个比较繁华的写字楼,尽管周边吃饭的地方不少,但是像味千、面爱面这样的餐馆一碗面动辄卖到30多元,在这里上班的大多数人宁可选择花时间在家做饭,然后带到单位。

“一碗面再怎么装饰始终还是一碗面,只要味美、价廉,写字楼里的人一定会喜欢。”赵峰在调研了市场后决定把面馆开在一些写字楼附近。很快,一间大约80平方米,月租金15000元的房子被他相中。

赵峰的面馆主要经营河南烩面和十来种简单凉菜。“这样小规模的面馆,菜品越简单越好,投入低,问题少,容易打理。”小餐馆惟一的劣势是输在菜品少,但是成本低、售卖的价格低却是面馆生意的最大优势。

“面馆只是我投资的一部分,我不可能把它当成自己的主业去经营。”赵峰找了一家猎头公司,打算物色一个能干的“CEO”帮他经营面馆,尽管雇佣一个“CEO”的费用会很高,但是这样可以让赵峰腾出更多精力去做自己的工作。从“CEO”到面点师、配菜师,再到服务员共6人,从煤气、水电线路改造到前厅粉饰已经完工,从锅碗瓢盆灶到桌椅柜台等一应俱全。

目前,赵锋的面馆生意如日中天,客源满座。“开业后,生意非常好,每个月能赚一两万呢。”赵峰的饭馆最好的时候一天接待500位顾客,一碗面配上一份凉菜,人均消费在12元左右,这样能够达到6000元的流水。“面馆的利润非常大,我做过一个成本计算,只要每天的流水在2500元就是盈亏平衡点。”

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