专访香香卤面经理夏曦

面馆随处可见,但生意火爆,又很受食客们追捧的面馆却是凤毛麟角,任何一个投资者都希望自己的面馆生意火爆,不过,想要开一个赚钱的面馆并非想象的那般容易。然而香香卤面创始人夏曦,以其亲力亲为的行动派企业家的风范,将香香卤面做的风生水起,那么,他将“面馆”做好的秘诀又是什么呢?下面就让我们一起来看看夏曦带给我们那些值得思考的创业故事吧。

小编:您好夏经理,请您先给我们介绍一下香香卤面这个品牌吧?

夏曦:香香卤面,是中式简餐龙头企业——重庆一心一客餐饮集团旗下品牌。在产品的研发和实际制作上下足功夫,以严谨的科学态度将“美味”和“营养”真真正正的融入每一款香香产品之中,并且使产品有极强的地域适应能力。 香香卤面,历经数百次试做,终于研发成功,精彩呈现! 香香卤面,是传统经典和创意创新的完美结合,特色香香卤面,面条是根本,创新才有价值!

小编:关于香香卤面的名字,听说还是很有一番渊源的?

夏曦:关于香香是有说法的,香香,重庆土话里面香香就是好吃的东西。我们经常说,你又在吃香香索,就是你又在吃好吃的东西啦。对于这个名称,我自己编了个儿歌:香香香,吃香香,吃了香香,满嘴香。满嘴香,留余香,手有香香,未来香。

小编:创业历来都是非常艰辛的,夏总您可以分享一下您的创业之路吗?

夏曦:重庆也算是面条之都,重庆人爱吃小面,也喜欢评五十强之类的,在创业初期为了找到新创面条的灵感,我基本都把五十强的面尝了个遍,甚至是吃面吃到吐。另外,还到外地考察了一些知名的面条,有时候一日三餐都是面。重庆是西南,算是南方,作为吃了几十年米饭的南方人,我以前一个月才吃一两次面,那时候每天要吃几种面,受不了,但还是这样走过来了。重庆的小面是很有名的,所以我们的面就源于重庆小面,麻辣小面,爬坡上坎,性格鲜明,这也是香香卤面的特色。

重庆码头文化,重庆美女加上重庆特色美食可谓是重庆的三大法宝。而美食之一的面食可谓独占鳌头,小面馆大行业。吃面是国人的习俗,几千年来养成的就餐习惯使得面食文化在人们心目中根深蒂固,有的人甚至到了“宁可三日食无肉,不可一餐食无面”的地步,对面食的偏好令人叹为观止。

小编:香香卤面引领中国中式快餐加盟行业“新风尚”,其竞争优势有哪些呢?

夏曦:既然引领的是“新风尚”,那么新和风尚肯定就是我们重要的竞争优势之一。香香卤面馆因其独特的产品,面对的是全国这一庞大的近乎空白的市场,可以说完全没有同质化竞争,在如此良好的市场发展环境下,甚至没有必要再做任何市场分析,即可放心大胆投入经营!

选择香香卤面馆创业,您就相当于: 瞬间整合了一家拥有10年餐饮经营经验的集团公司; 瞬间组建了一支专业优秀的精英团队;瞬间进入长盛不衰的美食需求空间;瞬间借力现代企业加盟连锁发展强势。

小编:餐饮美食众多,您能介绍一些香香卤面的特色美食吗?

夏曦:具体到产品,比如招牌卤肉面,我们精选猪后腿二刀肉经过卤制之后还会切粒炒制,不但卤香四溢,且色泽天然金黄、入口酥而不腻;又比如状元猪蹄面,精选筋多肥肉少的猪前蹄,采取微辣口味的特制卤水卤制,皮糯、化渣、开胃;还比如笋烧牛肉面,不但保持了重庆传统经典的牛肉面味道,还把营养爽口的竹笋融入其中,味道浓烈中透出一份清新。我们还有很多有特色的产品,豆花面、辣鸡面、顺风猪耳面、八戒拱嘴面、黄金鸡腿面等等,味道霸道,名字也很特别。我们不仅要让每一位光临的贵客觉得好吃、吃得流口水,还要让大家吃得舒心、吃得放心!

小编:发展到现在,香香卤面的核心竞争力是什么?

夏曦:业内领先、较为成熟的运行模式;业已形成庞大的连中国餐饮加盟网体络系;强大的品牌号召力和极高美誉度;成熟的管理及销售、服务团队。

“香香卤面”延续中国骨汤面文化的内涵,组织国内著名面点专家创新实践,味道醇厚,色泽纯正,回味无穷。这其中对于厨师这个核心团队的认可是非常重要的,那么香香卤面是怎样做到一吃难忘而别人又模仿不了的面食呢?

小编:美食很考验厨师的技术,请您给我们介绍一下香香卤面的厨师团队吧?

夏曦:可能很多人都难以想象到一个小小的面馆还会配备专门的研发团队和行政总厨。我们的行政总厨曾是全国知名的川菜餐饮企业行政总厨,做川菜的来做面,还是收入高的行政总厨级别,这体现了我们香香卤面打造成特色突出品质一流的面食品牌而不惜重金的决心。为什么请川菜大厨?是因为我们产品的源出是重庆小面和重庆卤菜,都是讲究调味的,并且我们还得有创新有飞跃,要与更多渝派菜系特色相结合……以总厨牵头,我们还组建了研发团队,研发团队有专事创新创意开发的人员,也有我们的出差督导和店内厨师,理论与实际都能很好结合,我们邀请了兄弟项目总厨以及行业专家作为客座指导,这样整个研发团队的结构和经验都很理想,效果非常好。

小编:香香卤面对加盟商会提供哪些支持呢?

夏曦:我们对加盟商的支持很全面,比如选址支持、量身支持、装修支持、培训支持、采购支持、营销支持、带店支持、技术支持、管理支持、 广告支持 等。支持都会在这里显现的一览无余,这也是我们给加盟商的承诺。

小编:请具体列举其中两个比较有代表性的支持吧?

夏曦:一是【量身支持】即单店定位。我们不同于同行的地方是,会根据不同单店的具体情况如店面大小、所处商圈或业态、当地消费者能力和习惯、区域民俗特点等对单店进行量身定位,包括该店菜品的合理配置和口味微调、装修的个性差异,这是我们必须认真对待的。

二是【营销支持】。我们将为加盟商提供营销策略、促销方案及公关活动计划与实施的有效帮助。我们也会配合节庆、社会重大事件等,有计划地在全国范围开展卓有成效的促销活动、公益活动等。营销支持让香香卤面馆热点不断,成为消费者时刻关注的对象。

小编:夏总,您能介绍一下香香卤面的核心加盟优势表现在哪里吗?

夏曦:我们的核心优势就是“传承经典的核心基础配方,创新创意的产品研发要求”。虽然只有两句话,但是确实是其他餐饮食店无法超越的地方。 这也是香香卤面中国餐饮加盟网网

小编:作为创业过来人,您能给一些想要创业的年轻人一些建议吗?

夏曦:首先,要想做好一件事,最重要的就是“用心”了,有句歌词不是说“心若在,梦就在”吗?有心做事情才是最重要的,其次就是需要你在生意这门学问上才思敏捷,懂得“悟”。还有就是要专注于做一件事情,耐得住磨难与坚持 。这些基本也就赢得了天时地利人和,离成功就会很近了。 餐饮个值得投入的行业,祝愿年轻人都能够创业成功。

小编:香香卤面针对现在的市场对未来有什么发展规划吗?

夏曦:香香卤面是重庆的特色餐饮品牌,香香卤面的理想是做百年老店,做全国餐饮面食的旗帜,积小店成大业,而重庆处于西部,所以未来几年,我们香香卤面的发展将是“北进东出、星星点点”,完成品牌的战略性布局。此外,我们也将大力发展直营,与加盟协调发展、共荣共利,注重发展的质量,比如店面的存活率和盈利能力。当然,我们也绝对不会一味的图快,我们对店面和产品各方面的品质追求就是在培育一片沃土,我们期待辛勤的耕耘能结出累累硕果。

原文来自:http://xiangxiang.91canyin.com/news/1711.html


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