“80后”小伙肖智丹让米粉店做出新特色

湖南小伙巧用米粉创业,走出新模式。他将中国传统米粉与西方风味相结合,在味道上做出特色;在销售方式上,采用线上线下齐开的模式留住顾客。这思路有一定的借鉴价值。

走进肖智丹的米粉店,会以为进入了一家设计前卫的咖啡馆。混凝土质地的墙面,看上去却像是一节节青色的竹子,细细的白色钢丝呈弧形悬挂在餐厅中,让人联想起传统米粉在制作时,必须要悬挂在空中晾干而成。

“我们专程邀请西班牙设计师来长沙设计制作,就是想要跳出中国米粉的视野,用外国人的眼光来看我们习以为常的这种美味。”肖智丹说。

虽然店面装修风格十分现代,但资深的食客们发现,米粉的口味仍是记忆深处的味道。米粉入味有嚼头,红油汤底香气四溢却清透醇香。

事实上,想要真正让米粉重归传统并不容易,肖智丹和他的团队生产了十几种粗细弹性不同的米粉,最后选择的这种米粉是最能代表记忆中传统米粉的一种。汤底也是源自湘中地区回民老师傅多年的心血,采用传统熬汤配方精炼而成。

肖智丹来自湖南邵阳,邵阳米粉是中国传统米粉最为正宗的流派之一。创业之初,他就希望可以将自己家乡最传统美味的米粉传向世界,像“意大利面”一样让各国食客从味蕾中品味到中国文化。

“我将自己的店起名为隆小宝,隆取中国非物质文化遗产项目的邵阳隆回滩头年画之意,希望能像滩头年画一样传承美好的传统;小字是想从吃这件小事开始,给大家的生活带去幸福和安心。”肖智丹说。

为推广这碗正宗的湖南米粉,年轻的团队想到采用“线下体验+线上外卖”的模式。一方面,最时尚前卫的设计让这家粉店获得“长沙最有格调米粉店”的美誉,另一方面,在互联网推出外卖服务,每天限送600份,保证口味和入店没有区别。

“我们热爱米粉,但却没有真正拿得出手的米粉。湖南米粉、广西米粉、云南米粉,目前大部分在进行低层次竞争,希望我们的尝试能让中国米粉在世界崭露头角,重新打造米粉与世界的关系。”肖智丹说。

原文来自:http://wenda.3158.cn/zixun/201510152961.html


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