从路边摊到合肥面馆“大姐大” 胖姐拌面坚持用良心做好面   —— 胖姐拌面创始人邓姐专访

牛顿曾说过:“如果你问一个善于溜冰的人怎样获得成功时,他会告诉你:‘跌倒了,爬起来。’这就是成功。”合肥胖姐拌面的创始人邓姐,就是这样一个跌倒了,不服输的人。1998年至今,她从一名下岗女工,到合肥面馆“大姐大”的创始人,邓姐紧握人生中的每一次机会,用敢拼敢闯的精神,发挥了她人生最大的价值。

邓姐一手创立起来的胖姐面馆,目前在合肥已开设7家直营门店,每天去店内就餐的顾客,总是一拨一拨,门厅爆满,因此胖姐面馆也被人们戏称为合肥面馆中的“大姐大”。不过,胖姐面馆也确实担得起“大姐大”的这个名号,邓姐独创招牌牛肉拌面,口碑甚好,爽滑筋道的面条,麻辣鲜香的牛肉干是最受追捧的组合。尤其值得一提胖姐家的牛肉,牛肉是那种干牛肉,很香很有嚼劲,味道很浓,有点像牛肉干,麻辣鲜香,细品还有一点甜味,说是世间极品美味也不为过了。

近日,小编前去探访,在合肥庐阳区白水坝的胖姐面馆老店中,见到了传说中的胖姐面馆创始人——邓姐。已经年过半百的邓姐依旧精神矍铄,收拾起座椅板凳手脚十分麻利,而回忆起胖姐面馆的一路走来的路程,邓姐内心感触颇深,她放下手中的活计,向小编娓娓道来。

合肥好吃的面馆推荐

邓邓胖姐拌面

初为生计 投奔亲戚路边摆面摊

邓姐原籍四川,15年前在老家的工厂下了岗,无奈,一个人带着两个孩子来到了合肥投奔亲戚。为了更好地照顾两个读书的孩子,邓姐经过一番思量,选择在路边摆起了面摊,以此来养家糊口。

而要说起邓姐做面的这门手艺,要追溯到邓姐父亲的“爱吃”这件事情上面。邓姐回忆说:“我父亲是一个特别热衷美食的人,对于好吃的东西,通常吃过一次之后便会学着在家中制作。拌面就是我父亲当年最喜欢的一种美食,久而久之我们也跟着学会了这门手艺,没想到最后反而用它来‘救了命’。”

最初,邓姐将面摊摆在巷子口,为过往食客提供热乎乎香喷喷的面食。虽然条件比较恶劣,有时一天只进账六七块钱,但乐观的邓姐始终坚信着“勤快饿不着”的信念,努力经营着自己小小的面摊,制作家乡独特的美味积攒食客,大家都亲切地称呼她——“胖姐”。

因为邓姐制作的拌面口感独特,在当时的合肥也比较少见,渐渐的名气被打开,不少食客慕名前来品尝。所谓“功夫不负有心人”,经过多年勤勤恳恳的经营,胖姐面馆一步步发展壮大。从最初的路边摊,到店内经营,再到7家直营店,胖姐面馆经历了从无到有的全过程。如今的胖姐面馆伴随着一代代食客的成长也开始逐渐壮大,名声早已在外,慕名的食客们为等一碗拌面甚至不惜在大街上排队一小时。


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