领略台湾面点 传承文化精髓

面食历来就是中华民族的传统主食,备受国人喜爱,而台湾面食更是以其卓越的风味荟萃美食精髓,吸引万千消费者的青睐。

凸饼是北港的特产。喜欢甜食的,可以选择豆沙、凤梨馅的甜凸饼;喜欢咸香口味的,可以选择肉松、卤肉馅的咸凸饼。这叫“泡饼”,和我们经常吃的发面饼很相像,松松的软软的,泡豆浆吃,滋味真的不错。

牛舌饼是台湾最大众化的面食,因外形像牛舌而得名,相传是三国时期诸葛孔明发明的。牛舌饼用精面粉制作,以麦芽糖为内馅,现烤现卖,非常好吃。各地的牛舌饼风味也不同,宜兰的牛舌饼薄脆,有嚼劲,鹿港的牛舌饼松软、香甜。

台湾盛产大米,用米制成的面点品种最多,尤其是糯米面点,松软香甜,特别受人欢迎。这叫 “千层饼”,制作起来挺费事,要一层层淋上糯米浆,一层层蒸熟。艾草糕是将艾草粉和糯米粉合在一起,边打散边蒸熟,翠绿色的外皮做好后,再包上萝卜丝馅,蒸熟。米浆加芋头、虾仁做成的芋头糕,米浆加白萝卜丝做成了萝卜糕,这些都是具有传统风味的乡间面点。还有这种黑糯米糕,颜色乌黑,味道香甜,营养丰富,许多人把它当成滋补品。把糯米装入大肠里制作的糯米肠也是一种常见的小吃,甜香不腻,口味不错。

台湾面食加入了中药成分,既能充饥又有很好的滋补功效。像这种龟苓糕添加了20多种中药,有解毒、降火、生津的效果。

此外,台湾面食丰富多彩,花样百出。外皮酥脆,内馅松软。这是入口即化的“凤眼糕”,您瞧,它中间鼓,两头尖,像不像一只美丽的丹凤眼?台湾各种各样的面点食品实在是太丰富了,真是举不胜举。

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