经营面馆还要注重介绍菜肴

在面馆的日常经营中,很多都不注重介绍菜肴,经营面馆如何介绍菜肴成为很多加盟商关注的焦点,在客人点餐时,必要的介绍菜肴是服务员要具备的能力,这也体现着面馆的档次和服务质量。

经营面馆如何介绍菜肴?服务员向客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时,针对不同的客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时,针对不同的客人有不同的介绍方法。对常客只需行当介绍一下近日或者当天的特菜即可。因为他们对餐厅的菜肴品种很熟悉,过多介绍反倒会引起客人的反感。

如果是第一次来用餐的客人,服务员则应该简略介绍一下餐厅所经营菜肴的大致情况,如所属菜系,有哪些风味特色,什么样的菜肴随时观察客人的反应,如客人反应平淡就应适可而止;如感兴趣则可多讲几句。如果是商务商人利用进餐时间谈生意,服务员可以从高档菜开始介绍,同时介绍中档和有特色的菜肴,因为这样的客人往往较注意菜肴的质量,讲究菜肴的档次。

如果是国外的客人,服务员可介绍一些特色较浓的地方菜肴,同时注意客人的饮食习惯,不要介绍大多数欧美客人不感兴趣的如用动物内脏所制的菜肴。可着重介绍肉、禽类菜肴,而且应该尽量介绍清楚烹调的方法。许多欧美客人对等不太喜欢。

上面就会对经营面馆如何介绍菜肴的分析,看了这些很多人已经开始了解这个项目了。在品尝食物的时候服务员要突出介绍餐厅的拿手菜,相信大部分客人都会乐于品尝的。

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